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茶葉相關
茶葉中保健成分及其功效簡表

近年來茶飲料在國內市場上一枝獨秀，廣受歡迎，喝茶之風相當盛行。在古代醫學，視茶為藥物，茶葉被認為具有提神、助消化、利 尿、解毒、治下痢、治眼腫、治皮膚潰瘍及強心等功效。

茶葉中保健成分及其功效簡表

成     分含量（乾物中）生    理    作    用
 兒茶素類及氧化縮合物  10~25％  抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上昇、抑制血糖上昇、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。
黃酮醇類0.6~0.7%微血管抵抗性增加、抗氧化、降血壓、消臭。
咖啡因 2-4%中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗氣喘、代謝亢進。
雜鏈多醣類約0.6%抑制血糖上昇（抗糖尿）。
維生素C150~250mg%抗壞血病、抗氧化、防癌。
維生素E25~70mg%抗氧化、防癌、抗不妊。
胡蘿蔔素13~29mg%抗氧化、防癌、免疫力增強。
皀素約0.1%（防癌、抗炎症）
氟90~350ppm預防蛀牙。
鋅30~75ppm防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下。
硒1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心冗障害。
錳400~2000ppm抗氧化、酵素的輔因子、增強免疫力。
                                　　　　　  資料來源：台灣省茶業改良場