１．光線

２．溫度

３．茶葉水分含量

４．大氣濕度

５．氧氣

６．微生物

７．異味汅染欲防止劣變必須控制光線、溫度、水分及氧氣。

茶葉貯存空間之溫度可分為：

１．常溫貯存：茶葉後發酵氧化作用因氣溫不斷變動，隨著溫度提昇而加速劣變，為保持品質扔以低溫貯存較為

                            有效，但成本較高，如無必要，一般短期貯存以常溫貯存即可。

２．低溫貯存：將茶葉貯存空間保持在５˚C以下亦即使用冷藏庫或冰凍庫貯存茶葉，一般消費者可用冰箱，冷藏

                            溫度保持在０˚C～５˚C，貯存期可達六個月之久，如逾半年者最好在（零下１０˚C～１８˚C）為佳

                           。 無論採取何種貯存方式，相對濕度最好控制在５０％RH以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在

                            ５％以 下。